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Florentiner, Bärentatzen und Sandgebäck
Florentiner, Bärentatzen und Sandgebäck
010.08.09|Kulinarisches|Kulinarisches|
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Kinderleicht und richtig lecker.
Florentiner
Man benötigt:
175 g Zucker, 80 g Honig, 125 g Butter, 150 g Sahne, 175 g gestiftete Mandeln, 100 g Mandel- oder Haselnussblättchen, 200 g Kuvertüre.
So wird's gemacht:
Nüsse leicht anrösten. Zucker, Honig, Butter und Sahne in einem Topf erhitzen und einige Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Die angerösteten Nüsse dazugeben und nochmal fünf Minuten köcheln lassen. Häufchen der Florentinermasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Backrohr (200 Grad) etwa 12 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen und die glatte Seite des Plätzchens in die geschmolzene Kuvertüre tauchen. Erkalten lassen und fertig sind die Florentiner!
Bärentatzen
Man benötigt:
4 Eiweiß, geriebene Zitronenschale, eine Messerspitze Zimt, 2 Esslöffel Kakaopulver, 60 g geriebene Schokolade (Halbbitter), 250 g gemahlene Mandeln, 200 g Zucker, 6 Esslöffel Mehl, einen Teelöffel Backpulver, 50 g Schokoladenkuvertüre (Halbbitter).
So wird's gemacht:
Eiweiß sehr steif schlagen und Zucker zugeben. Geriebene Schokolade und Kakao unterheben. Anschließend Mandeln, Zimt und Zitronenschale unterheben. Zuletzt Mehl und Backpulver zugeben. Den Teig etwa zwei Stunden kühl lagern. Bärentatzen (am besten mit Hilfe einer Gabel) formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Die Plätzchen über Nacht bei Zimmertemperatur trocknen lassen und am nächsten Tag im vorgeheizten Backofen (200 Grad) etwa zehn Minuten backen. Nach dem Auskühlen in flüssige Kuvertüre tauchen und trocknen lassen.
Sandgebäck
Man benötigt:
350 g Butter, 150 g Zucker, ein Päckchen Vanillezucker, 500 g Mehl, Mandelblättchen, Kuvertüre nach Bedarf, Marmelade nach Bedarf.
So wird's gemacht:
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl hinzufügen und gut verkneten. Den Teig etwa eine Stunde kalt stellen. Anschließen auswellen und Plätzchen ausstechen. Im vorgeheizten Backofen (200 Grad) etwa 15 Minuten backen. Nach dem Auskühlen nach Bedarf mit Marmelade bestreichen und jeweil zwei Hälften zusammenkleben. In flüssige Kuvertüre tauchen und mit Mandelblättchen bestreuen. Erkalten lassen und fertig!
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