Lebkuchenherz zum selbst gestalten

Zunächst wird eine Eiweiß-Spritzglasur hergestellt:
Hierfür Eiweiß, Puderzucker und Zitronensaft breiartig anrühren. Soviel Puderzucker dazugeben, bis eine cremige Masse entstanden ist. Mit einem Schneebesen rühren, bis die Masse seidig glänzt und spritzfähig ist. Die Glasur sollte zäh sein und darf beim Spritzen nicht reißen oder auseinanderlaufen. Zu dünne Glasuren können durch weitere Zugabe von Puderzucker auf die richtige Konsistenz gebracht werden. Auf keinen Fall darf die Glasur schaumig gerührt werden, da sonst später die Glasur bröckelt.

Dann einen Pergament-Spritzbeutel herstellen:
Aus Pergamentpapier ein Dreieck ausschneiden, und eine Spitze mit Daumen und Zeigefinger eindrehen. Das Papier mit dem Daumen in der Öffnung weiterdrehen, bis man die andere Papierspitze erreicht. Die überstehende äußere Spitze nach innen umschlagen. Dann nur wenig Glasur einfüllen. Oben die Ecken zweimal falten und zur Mitte umschlagen. Unten die Spitze mit der Schere abschneiden.

Vorgehensweise: Die Glasur nach eigenen Vorstellungen auf den Lebkuchen auftragen. Dabei am Anfang die Spritztüte flach halten, mit dem Fadenzug ansetzen und die Tüte langsam ansetzen. Während des Schreibens die Tüte etwa einen Zentimeter hochnehmen. Am Ende des Fadenzuges die Spitze wieder senken und dabei fast senkrecht stellen. Auf einem Teller die Zuckerperlen verteilen und die mit Glasur verzierten Lebkuchen hineintauchen. Auf Zuckerfiguren etwas Glasur geben und auf den Lebkuchen kleben. Alles ausreichend trocknen lassen und fertig ist der selbst gebastelte Lebkuchen. Ein süßer Basteltipp der Bäckerei Bergmeister. Die Materialien sind im Hauptgeschäft am Max Josefs Platz in Rosenheim erhältlich!