Rosinenstollen
Rosinenstollen
010.08.09|KulinarischesFacebook
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Ein Christstollen darf in der Weihnachtszeit einfach nicht fehlen.
Man benötigt:
1 kg Mehl, Salz, 80 g Hefe, 250 ml Milch, 250 g Butter, 200 g Zucker, 1 Ei, 200 g Sultaninen, 100 g Rosinen, 100 g Korinthen, 70 g Zitronat, 70 g Orangeat, 1 Teelöffel Zimt, 125 g süsse Mandeln, 3 bittere Mandeln, Schale von einer Zitrone, 2 Esslöffel Rum, Puderzucker zum Bestreuen, Butter zum Fetten des Bleches.
So wird's gemacht:
Dämpferl ansetzen, wenn gegangen, Ei, Milch, Zucker und weiche Butter dazugeben. Den Teig kräftig durchkneten - er muss eine feste Beschaffenheit haben. Die Geschmackszutaten unterkneten und den Teig gehen lassen. Lange Wecken formen, mit dem Rollholz in der Mitte dünner walgen, mit kaltem Wasser bestreichen, einen Teil überschlagen, wodurch der Stollen seine typische Form bekommt. Auf gefettetes Blech geben und mit Butter bestreichen. Etwa 1 bis 1,5 Stunden bei mittlerer Hitze backen und in noch warmen Zustand mit Puderzucker bestreuen.
